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商用廚房的成都廚房設備有哪些

所屬分類(lèi):賽特企業(yè)資訊    發(fā)布時(shí)間: 2022-07-07    作者:admin
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商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類(lèi)多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價(jià)格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì);下面就跟著(zhù)小編一起了解成都廚房設備吧~

成都廚房設備其大致可分為五大類(lèi):灶具設備、排煙通風(fēng)設備、調理設備、機械類(lèi)設備、制冷保溫設備。

用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中,.常見(jiàn)產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測,方可使用。隨著(zhù)電磁技術(shù)的發(fā)展,已有一少部分廚房開(kāi)始使用電磁灶具,綠色環(huán)保,節省成本,將是未來(lái)的發(fā)展趨勢。

成都廚房設備

排煙通風(fēng)設備

為了食物衛生和廚房人員健康,排煙系統是每個(gè)廚房必備的必備設施。常見(jiàn)的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機等設備,此類(lèi)的設備的安裝要根據烹飪設備的多少、煙罩安裝長(cháng)度以及廚房面積來(lái)測算,安裝排煙系統建議搭配新風(fēng)補給系統,只有在一定的負壓空間環(huán)境下,排放效果才會(huì )達到.優(yōu);而且補給新風(fēng)才能保證廚房?jì)炔抗ぷ魇孢m、降低溫度和空氣混濁度,保障食物的新鮮和衛生安全。對于排放凈化效果和風(fēng)機噪音指標,衛生部門(mén)也有專(zhuān)門(mén)的抽查檢測。

調理設備

此類(lèi)設備數量比較多,名稱(chēng)也很多,主要有這么幾種:工作臺架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。

機械類(lèi)設備

這里主要用到的是一些小型的機械類(lèi)的設備,比較常用的產(chǎn)品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產(chǎn)品,這些機械品牌種類(lèi)很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來(lái)配備的。

制冷保溫設備

為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門(mén),6門(mén)為.常見(jiàn)。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到以下幾方面:

成都廚房設備

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發(fā)現,要及時(shí)用清水沖洗,并擦干。

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時(shí)清潔。

成都廚房設備內容不多,但是小編希望能對各位有所幫助。